Ở trung tâm Hà Nội chắc hẳn chẳng cần nói nhiều thì com lang Vong đã rất nổi danh. Người nào đã từng một đợt thử đều tán đồng xao xuyến vì một chút hạt cốm xanh xanh đượm vị thơm ví dụ như bánh cốm HN, đùm mình bên trong hương vị mát mẻ của sen.
Cốm làng Vòng – món quà tinh túy của mùa thu thủ đô
Mọi người thường nghĩ ngay đến một ngôi làng nhỏ nhắn tại quận Cầu Giấy cùng phong tục sản xuất cốm bao năm từ thời xưa khi nói tới cốm, thức quà quê mộc mạc mà lại đi cùng tuổi thơ, lớn với bao lớp người.
Trong những buổi chiều thu ở trên phường phố Hà Nội các bông cốm làng Vòng Hà Nội luôn luôn mang lại sự thanh mát tới dễ chịu. Gạo nếp cái hoa vàng, kiểu nếp hạt gạo căng tròn, bóng, mẩy chính là nguyên liệu để chế biến ra cốm. Chừng thời điểm từ tháng bảy tới tháng 10, khi trời sang mùa thu đó là thời điểm cốm HN ngon bậc nhất tuy mọi năm lại có 2 mùa vụ.
Dịch Vọng, quận Cầu Giấy hiện nay vốn là làng Vòng, với những mảnh chạy theo từng khoảng đất. Mọi người cấy nếp, chờ tới lúc cây lúa khum ngọn, còn chứa hơi sữa là gặt về để làm cốm làng Vòng.
Không được vò nát hay là đập lúa để chế tạo cốm mà cần phải tuốt, rồi sau đấy lại đảo rang. Cốm làng Vòng đảo rang xong phải mang giã luôn mà ko được đợi nguội. Suốt quá trình giã cũng không được mạnh tay quá kẻo cốm nát. Phải đều tay khuấy cốm từ bên trên xuống dưới, bên dưới lên trên cho đều khi giã dập. Hạt cốm giã xong cần để ngay lập tức vào bên trong các thúng con đã lót sẵn lá cây sen để đem đi buôn bán tại các phường phố.
Ko ai mua về Cốm HN quá nhiều vì nó là 1 thứ quà thơm ngon, nhưng ko phải là món ăn cho no bụng. Chỉ 1 túi nhỏ nhỏ, ngồi nhâm nhi tận hưởng bên chén trà xanh, hàn huyên cùng bạn bè, hay là ngắm phố phường thì có lẽ ko còn gì quyến rũ bằng. Nhưng ngon lành nhất đó chính là cốm phải ăn cùng quả chuối tiêu hoặc là quả hồng chín đỏ.
Nghề nghiệp làm Cốm ở làng Vòng dần dần không được phát huy khi Hà Nội bước vào thời kì đổi mới. Thế nhưng trong tâm tưởng người thủ đô, cốm làng Vòng Hà Nội vẫn chưa mất đi chẳng hạn như ấn tượng của người dân Tràng An một thời.